Pai Mu Tan ist die bekannteste Spezialität unter der Klasser der “weissen Tees”, und geniesst in der ganzen Welt eine wachsende Beliebtheit. Eine Teepflanze, Chaicha oder Narcissus genannt, wächst in der Provinz Fujian und ist auch als “weisse Pfingstrose” bekannt. Nach dem Pflücken wird der Tee an der Sonne oder in geschlossenen Räumen, ohne zusätzliche technische Hilfsmittel getrocknet. Das Blatt hat viele Grüntöne, ist sehr voluminös mit verschiedenen Strukturen und einer guten Portion länglicher, silberner Blattspitzen. Der Aufguss hat eine schimmernde Bernsteinfarbe und der Geschmack ist elegant würzig.