Der Fenchel ist eine Pflanze, die den Bauern in der französischen Region der Provence besonders Freude bereitet. Es ist eine wiederkehrende Staude mit grünen Blättern, die Wärme und vor allem einen Nahrungsreichen Boden braucht. Die wohlbekannten Samen können jedenfalls nur im Spätsommer geerntet werden. Dann hat der Fenchel der höchste Grad seiner Entwicklung erreicht und bildet endlich die ersten Samen. Dank einem Geschmack der dem von Anis ähnelt finden die Fenchelsamen vielseitig Anwendung. Üblicherweise Machen die Leute daraus Tee. Da er Säurefrei ist, ist er nicht nur für Kleinkinder sehr bekömmlich, sondern auch für die “grossgewordenen Kinder” die ihn gerne trinken, wenn sie sich nicht so wohl fühlen. Die Samen werden auch in schwarzem Brot benützt. Die gedörrten Fenchelblätter passen als Gewürz sehr gut zu Fisch, Fleischbällchen, Salate oder Suppen.